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Auditorias a Sistemas de Segurança Alimentar HACCP

Carga Horária
18 horas
Modalidade
Formação Profissional
Preço
270 €   (isento de IVA)
Pré-Inscrição

Apresentação

A obrigatoriedade dos sistemas HACCP em qualquer agente económico na cadeia alimentar, vigente já desde há vários anos, pressupõe a necessidade de permanente melhoria e respostas adequadas a alterações de processos, de equipamentos e do meio envolvente.
Estes sistemas de análise e controlo de risco num tão importante sector carecem portanto de vigilância periódica e de uma abordagem estruturada e profissional, designadamente através da realização de auditorias de acordo com metodologias universalmente aceites , tais como as que são definidas nas normas para auditoria.
Conhecer os princípios, recomendações e principais requisitos da Norma ISO 19011:2011, é portanto fundamental para quem esteja envolvido na dinâmcia da gestão da qualidade no sector alimentar.

Objectivos Gerais:

Aprofundar conhecimentos sobre os sistema HACCP
Conhecer os princípios, recomendações e principais requisitos da Norma ISO 19011:2011 e saber aplicá-los a referenciais tais como o HACCP
Treinar a realização dee auditoria a um sistema HACCP

Objectivos Específicos:

Dotar os participantes de treino e aptidão para planear, preparar e realizar uma auditoria ao sistema de HACCP e seus pré-requisitos.
Competências a Desenvolver
•Planear auditorias internas
•Efectuar listas de verificação de apoio à auditoria
•Realizar entrevistas durante a auditoria
•Elaborar o relatório da auditoria
•Apresentar as constatações da auditoria

Profissionais de empresas alimentares, de organismos oficiais de controlo e inspecção,
Higienistas e responsáveis pelo controlo da qualidade e segurança alimentar e de laboratórios de análise de produtos alimentares;
Técnicos com responsabilidade pelo acompanhamento dos sistemas de HACCP
Consultores de Segurança Alimentar
Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.
  • 1. Sistema de Segurança Alimentar HACCP
  • 1.1. Pré-requisitos do HACCP
  • 1.2. Metodologia do HACCP
  • 1.3. Normas de gestão da segurança alimentar
  • 1.4. ◦ O Codex Alimentarius
  • 1.5. ◦ O regulamento CE nº 852/2004
  • 2. Metodologia de Auditorias a Sistemas HACCP
  • 2.1. A NP EN ISO 19011
  • 2.2. Tipos de auditoria
  • 2.3. Métodos e técnicas de auditoria
  • 2.4. Programa da auditoria
  • 2.5. Preparação de uma Auditoria HACCP-Planos de Auditoria. Lista Verificação- Análise da documentação
  • 2.6. Realização da auditoria
  • 2.7. Os aspetos comportamentais numa auditoria
  • 2.8. Reunião de abertura
  • 2.9. O relatório da auditoria
  • 2.10. Atividades pós-auditoria
  • 3. Simulação de uma Auditoria de HACCP e Pré-Requisitos
  • 3.1. Planeamento de uma auditoria
  • 3.2. Preparação de uma auditoria
  • 3.3. Elaboração da Lista de Verificação
  • 3.4. Realização de uma auditoria
  • 3.5. Elaboração do relatório final
  • 3.6. Apresentação, análise e discussão do relatório
Eng. Fernando Vieira

Eng. Fernando Vieira

Formação Académica em Engenharia Electromecânica
Exerceu funções de Gestão e Direção em várias empresas . SNAD, Renault Portuguesa - Cacia, SNAD
Gerente da empresa GIAGI Lda
Consultor em Sistemas de Gestão da Qualidade, Gestão Produção e Gestão de Operações
Consultor Sistemas de Melhoria Continua- Kaizen, Lean Management e Lean Thinking
Formador nas áreas da Gestão da Qualidade, Produção, Operações e Lean Management
Mentor nos domínios da Gestão Empresarial
Promotor e facilitador de Processos de Mudança Lean - WCM

Drª Claudia Figueiredo

- Licenciatura em Engenharia Química – Ramo Ambiental na FACULDADE DE ENGENHARIA DA UNIVERSIDADE DO PORTO
- Pós-Graduação em Engenharia da Qualidade – IEP/ FEUP
- Consultora, Formadora e Auditora em sistemas de Segurança Alimentar e da Gestão da Qualidade

Este curso de formação pode ser realizado na(s) seguinte(s) localidade(s):

Aveiro

Este curso de formação pode ser realizado no(s) seguinte(s) horário(s):

14 -18 horas
Laboral
Pós-Laboral

Para participar neste curso deve cumprir os seguintes requisitos de participação:

Habilitações académicas: (requisito obrigatório)

Grau académico mínimo: 12º Ano (completo)

Situação profissional:

Todas as situações profissionais são admitidas.

A participação neste curso tem um custo de:

270 €   (isento de IVA)

Para formação intra-empresa solicitar Orçamento
O Preço referenciado pode ser alterado em função das condições de realização do curso
Para formandos com participação individual o preço indicado poderá estar isento de IVA

Faça a sua pré-inscrição como manifestação de interesse de participação no curso. A calendarização da realização do curso será feita após temos 10 confirmações efetivas Através da nossa Newsletter daremos informações sobre a realização do curso. O curso só se realizará com 10 inscrições confirmadas. Curso a realizar de Segunda a Sexta-feira em horário laboral e ou pós-laboral. Métodos Pedagógicos - Brainstorming de conceitos, exposição teórica, trabalhos de grupo, simulação de exemplos práticos e exposição de trabalhos.